HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Tapa met pastei, aardappel, paddenstoelen & wildzwijn

Heerlijk in combinatie met Mil Pesetas Oloroso sherry.

Zutaten

2StkEidooiers
160gBloem
200mlMelk
2units.eetlepelOlijfolie
1units.theelepelnootmuskaatpoeder

300gAardappelpuree
Bieslook
0.5units.eetlepelcèpespoeder
Zout
200gMelk
50mlOlijfolie

bundelzwammetjes
Gerookte olijfolie
salami van wildzwijn

Zubereitung

  1. Meng de ingrediënten met behulp van een garde tot een beslag.
  2. Laat het beslag een uurtje rusten.
  3. Dompel de achterkant van een kleine pollepel in het beslag en frituur in olie op 180°C krokant. Zodra het bakje loslaat van de lepel, nog even laten nabakken in de olie.

  1. Bak de bundelzwammetjes in een beetje gerookte olijfolie en breng op smaak met versgemalen peper.
  2. Snijd de salami van wildzwijn in fijne brunoise en bak krokant in een droge pan.

  1. Verwarm de aardappelpuree met de melk.
  2. Meng er vervolgens de olijfolie en cèpespoeder doorheen.
  3. Breng de vulling op smaak met bieslook en zout en houd lauwwarm tot gebruik.

  1. Schep iets van de aardappel-cepecrème in het pasteibakje.
  2. Garneer met de bundelzwammetjes en salami van wildzwijn.