Tapasfischchen mit einer Chorizo-Dip-Sauce

Name: Tapasfischchen mit einer Chorizo-Dip-Sauce
Ingredients: 150 units.gramm Mehl; 400 ml Buttermilch; Teelöffel Puderzucker; etwas Salz; 50 Maisgrieß; Tintenfisch mehliert; Chorizo; Stint; Sonnenblumenöl; Pimentón geräuchertes Paprikapulver; Zitronenschale; 100 Joghurt; 100 Eiweiß; Brot

Was gibt es Schöneres als spanische „Fisch-Tapas“ auf der Terrasse? Die Sprotten werden durch einen Teig aus Buttermilch und Maisgrieß gezogen.Herrlich knusprig in Öl gebacken. Diese Tintenfischchen sind leicht bemehlt. Servieren Sie diese 'Fisch-Tapas' mit einer Dip-Sauce auf Joghurtbasis, Chorizo und Pimentón (geräuchertes Paprikapulver).

Zutaten

150units.grammMehl

400mlButtermilch

Teelöffel Puderzucker

etwas Salz

50Maisgrieß

Stint

Tintenfisch mehliert

Chorizo

Sonnenblumenöl

Pimentón geräuchertes Paprikapulver

Zitronenschale

100Joghurt

100Eiweiß

Brot

Zubereitung

Schneiden Sie die Chorizo in Scheiben und braten Sie sie in etwas Öl mit etwas Pimentón (nach Geschmack) an.
Geben Sie die gebratene Chorizo und das Fett in einen Mixer und fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu (Menge nach Geschmack, je nachdem, wie intensiv Sie das Öl haben möchten).
Seihen Sie die Masse ab und messen Sie 400 ml ab.
Geben Sie den Joghurt und das Eiweiß in einen Messbecher.
Vermengen Sie alles mit einem Stabmixer.
Geben Sie nun unter ständigem Mixen das Chorizo-Öl hinzu, bis Sie eine mayonnaiseartige Sauce erhalten.
Schmecken Sie mit etwas Zitronenschale ab.
Braten Sie die Tintenfischstücke und -ringe in heißem Öl (Pfanne oder Fritteuse) und servieren Sie sie zusammen mit dem Chorizo-Dip und Brot.