Dieses Gericht wurde vom Restaurant Fred** in Rotterdam zubereitet.Über das Gericht sagen sie: „Es ist eine Variante des Beef Wellington. Die Zubereitung von Rinderfilet im Teig. Die Zubereitung im Teig sorgt dafür, dass alle Aromen und Düfte erhalten bleiben. So holt man das Maximum aus dem köstlichen Herbsttrüffel heraus. Eigentlich ist dieses Gericht ein hervorragendes Beispiel für unsere Küche. Es ist klassisch, pur und erkennbar, aber dennoch innovativ. Es scheint einfach, aber das ist es nicht. Diese Technik erfordert viel Können. Man kann dieses Gericht nur zubereiten, wenn man genügend Flugstunden in der Küche gesammelt hat.“
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