HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Mondvermaakje: Beekridder

Tartaar van beekridder en Nederlandse wasabi.

Mondvermaakje gemaakt door chef Nelson Tanate en senior sous-chef Noah Wynants van De Librije.

Zutaten

Zout
20gbeekridderfilet
Citroen
10gwasabicrème

5gForeleitjes
1Stkwasabi zeesla chips
1Stkwasabiblad

Zubereitung

  1. Snijd de beekridder tot tartaar en maak deze aan met de Wasabicrème.
  2. Breng de tartaar op smaak met een beetje citroenrasp en zout.

  1. Steek vier gelijke rondjes uit het wasabiblad.
  2. Vul het wasabiblad met de wasabi-beekriddertartaar en sla hem om als een taco.
  3. Snijd de chips tot crunch en haal hier de bovenkant van de taco doorheen.
  4. Werk af met foreleitjes bovenop.