HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Mondvermaakje: Beekridder

Tartaar van beekridder en Nederlandse wasabi.

Mondvermaakje gemaakt door chef Nelson Tanate en senior sous-chef Noah Wynants van De Librije.

Benodigdheden

Zout
20grbeekridderfilet
Citroen
10grwasabicrème

5grForeleitjes
1stwasabi zeesla chips
1stwasabiblad

Bereiding

  1. Snijd de beekridder tot tartaar en maak deze aan met de Wasabicrème.
  2. Breng de tartaar op smaak met een beetje citroenrasp en zout.

  1. Steek vier gelijke rondjes uit het wasabiblad.
  2. Vul het wasabiblad met de wasabi-beekriddertartaar en sla hem om als een taco.
  3. Snijd de chips tot crunch en haal hier de bovenkant van de taco doorheen.
  4. Werk af met foreleitjes bovenop.