Tarte Tatin mit Apfel

Name: Tarte Tatin mit Apfel
Ingredients: Apfel; 200 units.gramm Zucker; 1 Glukose; Saft von 1 Zitrone; Blätterteig; 70 units.gramm Wasser

Geben Sie kurz vor dem Servieren ein wenig warme Karamell darüber.

Zutaten

Apfel

200units.grammZucker

1Glukose

Saft von 1 Zitrone

Blätterteig

70units.grammWasser

Stechen Sie mit einem Ring aus einem Ausstecherset Kreise aus Blätterteig aus und stechen Sie diese mit einer Gabel ein.
Stellen Sie aus Zucker, Wasser und Glukose ein helles Karamell her. Sobald Sie ein helles Karamell haben, gießen Sie vorsichtig den Saft von 1 Zitrone und dann die in Brunoise geschnittenen Äpfel hinzu.
Erhitzen Sie dies 30 Sekunden und gießen Sie es dann durch ein Sieb (Karamell aufbewahren).
Legen Sie die Äpfel in einem Ausstecher auf den Blätterteig und backen Sie sie im Ofen bei 180°C. Geben Sie vor dem Servieren ein wenig warme Karamell darüber.