Tartelette mit Kefirmousse und Curd aus roten Johannisbeeren und Kürbiskernen

Name: Tartelette mit Kefirmousse und Curd aus roten Johannisbeeren und Kürbiskernen
Ingredients: 90 units.gramm Zucker; 125 units.gramm Saft von Prestige-Rote Johannisbeeren; 100 units.gramm Butter; 3 Eier

Tartelette mit Kefirmousse, gefüllt mit einer frischen Johannisbeer-Curd und verfeinert mit knusprigen Kürbiskernen. Ein herrlich raffiniertes Dessert!

Eine Begegnung mit Küchenchef Michael van der Kroft vom Restaurant Tres in Rotterdam ist ein intensives Erlebnis. Sein Restaurant ist das Ergebnis einer unermüdlichen Suche nach Tiefe. Und Obst spielt dabei eine wesentliche Rolle. „Obst macht meine Küche einzigartig.“

In diesem Rezept lernen Sie, wie Sie einen der Bestandteile dieses Rezepts zubereiten: die rote Johannisbeer-Curd.