Tartelette à la mousse de kéfir et curd de groseilles rouges et graines de courge

Name: Tartelette à la mousse de kéfir et curd de groseilles rouges et graines de courge
Ingredients: 90 units.gramme Sucre; 125 units.gramme Jus de groseilles rouges Prestige; 100 units.gramme Beurre; 3 Œufs

Tartelette à la mousse de kéfir, garnie d'une curd fraîche de groseilles rouges et finie avec des graines de courge croustillantes. Un dessert délicieusement raffiné !

Une rencontre avec le chef Michael van der Kroft du restaurant Tres à Rotterdam est une expérience intense. Son restaurant est le résultat d’une quête incessante de profondeur. Et les fruits y jouent un rôle essentiel. « Les fruits rendent ma cuisine unique. »

Dans cette recette, vous apprendrez à réaliser l’un des éléments de cette recette : le curd de groseilles rouges.