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Teriyaki-Kingfish

Die höchste Qualität an Fisch holen wir vielleicht sogar aus unseren eigenen Gewässern. Wir sprechen von 'Kingfish Dutch Yellowtail'.

Kingfish, auch Hiramasa genannt, wird oft aus Japan und Australien importiert, aber dieser Dutch Yellowtail wird in einer landbasierten Zuchtanlage mit Wasser aus der Oosterschelde in Zeeland gezüchtet.

Zutaten

Öl
Pfeffer und Salz
2Dutch Yellowtail, vom Rücken geschnitten

1Wasser
35Sojasauce
5mlBrauner Zucker
1Honig
1Knoblauchzehe
1mlGemahlener Ingwer
35Kaltes Wasser
2units.kilogrammMaizena

Zubereitung

  1. Tupfen Sie den Fisch trocken.
  2. Bestreichen Sie beide Seiten mit etwas Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer (und eventuell einer Grill-Rub).
  3. Bereiten Sie den Grill vor oder erhitzen Sie eine Grillpfanne auf mittlerer Hitze.
  4. Legen Sie den Schwanz mit der Hautseite nach unten auf den Grill und grillen Sie ihn 4 Minuten, ohne ihn zu wenden. Drehen Sie den Fisch um, reduzieren Sie die Temperatur und grillen Sie weitere 1-2 Minuten. (Kombinieren Sie dies mit Ihrem Lieblingsgemüse und/oder Kartoffeln, im Ofen geröstet oder ebenfalls gegrillt).

  1. Vermengen Sie 1 Deziliter Wasser, braunen Zucker, Sojasauce, Honig, Knoblauch und Ingwer in einem mittelgroßen Topf und stellen Sie diesen auf mittlere Hitze.
  2. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit den 1/4 Tasse Wasser und rühren Sie, bis sie sich aufgelöst hat. Geben Sie dies zum Topf.
  3. Erhitzen Sie die Sauce, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat. Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie mehr Wasser hinzu, um sie zu verdünnen.