Traditionelles Louisiana-Boil

Name: Traditionelles Louisiana-Boil
Ingredients: 1 units.stück UHP Hummerschwanz; 1 units.stück King-Crab-Bein; 1 units.stück Snowcrab-Cluster; 4 units.stück Krabbenbeine; 4 units.stück Black Tiger Garnelen; 4 l Japanische Jakobsmuscheln; 2 units.stück Hühnerbrühe; 2 units.stück Knoblauchzehen; 3 units.stück Roseval-Kartoffeln; Gewürze nach Geschmack; 1 units.stück Maiskolben; 1 units.stück Zwiebel; Flüssigkonzentrat Langustine; 2 units.stück Eier; 10 units.stück Petersilie; 1 units.gramm Zitrone; Sahne; Butter

Der traditionelle Louisiana Boil wird in einem großen Topf Brühe mit reichlich Cajun-Gewürzen zubereitet.Unsere Variante besteht aus einem Boil (Hühnerbrühe, flüssiges Langustinenkonzentrat und Gewürze) mit darin enthaltenem Hummerschwanz, Königskrabbe, Schneekrabben-Clustern, Krabbenbeinen, Black Tiger Garnelen und japanischen Jakobsmuscheln. Um den Boil zu vervollständigen, fügen wir auch Roseval-Kartoffeln, Zwiebel und einen Maiskolben hinzu. Wir runden es ab mit Ei, Zitrone und Petersilie.

Zutaten

1units.stückUHP Hummerschwanz

1units.stückKing-Crab-Bein

1units.stückSnowcrab-Cluster

4units.stückKrabbenbeine

4units.stückBlack Tiger Garnelen

4lJapanische Jakobsmuscheln

2units.stückHühnerbrühe

2units.stückKnoblauchzehen

3units.stückRoseval-Kartoffeln

Gewürze nach Geschmack

1units.stückMaiskolben

1units.stückZwiebel

Flüssigkonzentrat Langustine

2units.stückEier

10units.stückPetersilie

1units.grammZitrone

Sahne

Butter

Zubereitung

Stellen Sie eine Bouillon (boil) aus der Hühnerbrühe, dem flüssigen Langustinenkonzentrat (nach Geschmack), zerdrücktem Knoblauch und dem Seasoning her.
Kochen Sie im Boil den Maiskolben, die Zwiebel und die Roseval-Kartoffeln in ca. 20 Minuten gar und nehmen Sie sie heraus.
Fügen Sie den Hummerschwanz, die King-Crab-Bein, das Snowcrab-Cluster und die Krabbenbeine zur Bouillon hinzu und senken Sie die Temperatur auf 85°C. Pochieren Sie ca. 15 Minuten und geben Sie nach 5 Minuten die Black Tiger Garnelen und die Jakobsmuscheln dazu.
Nehmen Sie den Hummerschwanz und das King-Crab-Bein aus dem Boil und teilen Sie sie in zwei Hälften. Machen Sie das Gleiche mit den Krabbenbeinen, aber zerdrücken Sie diese und geben Sie alles zurück in den Boil.
Kochen Sie die Eier in Salzwasser 8 Minuten, schrecken Sie sie kalt ab, schälen Sie sie und halbieren Sie sie.
Schneiden Sie den Maiskolben und die Kartoffeln in die gewünschte Größe und geben Sie sie zurück in den Boil.
Fügen Sie Sahne und Butter hinzu.
Hacken Sie die Petersilie und schneiden Sie die Zitrone in Spalten.
Verteilen Sie die Garnituren in einer Schüssel oder einem Topf.
Gießen Sie den Boil großzügig darüber.
Garnieren Sie mit den gekochten Eiern, Petersilie, Zitrone und dem Seasoning.