Asian Thai Boil

Name: Asian Thai Boil
Ingredients: Kingfish-Steaks; 100 units.gramm Vannamei-Garnelen; 100 units.gramm Vongole; 2 Softshell-Krabben; 100 units.gramm Schwertmuscheln; 100 units.gramm grüne Currypaste; 2 Schalotten; Reisöl; 0.75 l Fischfond; 50 units.gramm Sojasprossen; 100 units.gramm Herzmuscheln; 1 l Kokosmilch; 0.75 l Hühnerbrühe; 100 units.gramm Prinzessbohnen; Flüssigkonzentrat Asian; 100 units.gramm Aubergine; 1 Frühlingszwiebel; 150 units.gramm Udon-Nudeln; Koriander; Limette

Der Asian Thai Boil ist köstlich, um am Tisch in einem traditionellen thailändischen Hotpot zu servieren.

Die Boil selbst besteht aus Fischfond, Hühnerbrühe, Liquid Concentrate asiatischer Stil und grüner Currypaste. Die darin zubereiteten Fische sind Kingfish, Soft Shell Crab, Garnelen, Herzmuscheln, Schwertmuscheln und Vongole. Die Boil ist außerdem unter anderem mit Udon-Nudeln, grünen Bohnen, Aubergine, Sojasprossen und Kaffirblättern angereichert.

Zutaten

Kingfish-Steaks

100units.grammVannamei-Garnelen

100units.grammVongole

2Softshell-Krabben

100units.grammSchwertmuscheln

100units.grammHerzmuscheln

100units.grammgrüne Currypaste

2Schalotten

Reisöl

0.75lFischfond

50units.grammSojasprossen

1lKokosmilch

0.75lHühnerbrühe

100units.grammPrinzessbohnen

Flüssigkonzentrat Asian

100units.grammAubergine

1Frühlingszwiebel

150units.grammUdon-Nudeln

Koriander

Limette

Zubereitung

Schritt 1

Schwitzen Sie eine gehackte Schalotte in Reisöl an, fügen Sie die Currypaste hinzu und braten Sie kurz mit.
Geben Sie die Kokosmilch, die Brühen und die Kaffir-Limettenblätter hinzu und bringen Sie die Boil zum Kochen.
Kochen Sie die Udon-Nudeln in Salzwasser gerade eben gar und spülen Sie sie kalt ab.
Blanchieren Sie die grünen Bohnen und spülen Sie sie kalt ab.
Reduzieren Sie die Temperatur des Currys (85°C) und geben Sie die Garnelen und Muscheln hinzu, lassen Sie sie ca. 5 Minuten garen.
Reduzieren Sie die Temperatur weiter (65°C), geben Sie die Kingfish-Stücke und den Krebs hinzu und lassen Sie sie ca. 10 Minuten garen.
Schneiden Sie Frühlingszwiebel und Auberginen in die gewünschte Form und grillen Sie beides. Geben Sie sie zusammen mit den Sojasprossen zur Boil und würzen Sie ggf. zusätzlich mit dem Liquid Concentrate.
Erwärmen Sie die Udon-Nudeln zusammen mit den grünen Bohnen in etwas von der Currybrühe (Boil).
Bereiten Sie den Thai Hot Pot vor.
Richten Sie die Garnituren im Hot Pot an und übergießen Sie sie großzügig mit der Boil.
Garnieren Sie mit frischen Kaffir-Limettenblättern, Limette und fein gehacktem Koriander.