Der Pazifische Gelbschwanz-Königsmakrele, auch bekannt als Hiramasa, ist ein hochgeschätzter Fisch aufgrund seiner festen Textur, seines erhabenen Geschmacks, seines hohen Fettgehalts und seiner außergewöhnlichen Vielseitigkeit: roh, geräuchert, gegrillt, gebraten, geröstet oder pochiert; der Geschmack bleibt intakt. Normalerweise wird dieser Fisch aus Japan und Australien importiert, aber dieser niederländische Gelbschwanz wird an Land in den Gewässern der Oosterschelde in Zeeland gezüchtet. Dank innovativer Technologien wird der Fisch nachhaltig ohne den Einsatz von Antibiotika produziert. Der Fisch ist mit der Makrele verwandt, aber gastronomisch eher mit Thunfisch vergleichbar. Es ist kein Wunder, dass dieser Fisch bei internationalen Köchen so beliebt ist!
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