Asian Thai Boil

Name: Asian Thai Boil
Ingredients: tranches de sériole; 100 units.gramme crevettes Vannamei; 100 units.gramme Vongole; 2 crabes à carapace molle; 100 units.gramme couteaux; 100 units.gramme pâte de curry vert; 2 Échalotes; huile de riz; 0.75 units.litre bouillon de poisson; 50 units.gramme Pousses de soja; 100 units.gramme Coques; 1 units.litre Lait de coco; 0.75 units.litre Bouillon de poulet; 100 units.gramme haricots verts; Concentré Liquide Asiatique; 100 units.gramme Aubergine; 1 Oignon nouveau; 150 units.gramme nouilles udon; Coriandre; Citron vert

Le Asian Thai Boil est délicieux à servir à table dans un hotpot thaïlandais traditionnel.

Le boil lui-même se compose de bouillon de poisson, de bouillon de poulet, de concentré liquide de style asiatique et de pâte de curry vert. Les poissons préparés dans ce plat sont le kingfish, le crabe à carapace molle, les crevettes, les coques, les couteaux et les vongoles. Le boil est en outre enrichi, entre autres, de nouilles udon, de haricots verts, d'aubergine, de germes de soja et de feuilles de kaffir.

Ingrédients

tranches de sériole

100units.grammecrevettes Vannamei

100units.grammeVongole

2crabes à carapace molle

100units.grammecouteaux

100units.grammeCoques

100units.grammepâte de curry vert

2Échalotes

huile de riz

0.75units.litrebouillon de poisson

50units.grammePousses de soja

1units.litreLait de coco

0.75units.litreBouillon de poulet

100units.grammeharicots verts

Concentré Liquide Asiatique

100units.grammeAubergine

1Oignon nouveau

150units.grammenouilles udon

Coriandre

Citron vert

Préparation

Étape 1

Faites revenir une échalote émincée dans de l'huile de riz, ajoutez la pâte de curry et faites sauter brièvement.
Ajoutez le lait de coco, les bouillons et les feuilles de kaffir, puis portez le bouillon à ébullition.
Faites cuire les nouilles udon juste à point dans de l'eau salée et rincez à froid.
Blanchissez les haricots verts et rincez à froid.
Faites baisser la température du curry (85°C), ajoutez les crevettes et les coquillages et laissez cuire environ 5 minutes.
Faites encore baisser la température (65°C), ajoutez les morceaux de kingfish et le crabe, et laissez cuire environ 10 minutes.
Coupez l'oignon nouveau et les aubergines selon la forme désirée et faites griller les deux. Ajoutez-les avec les pousses de soja au bouillon et rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec le concentré liquide.
Réchauffez les nouilles udon avec les haricots verts dans un peu de bouillon de curry (Boil).
Préparez le hot pot thaïlandais.
Dressez les garnitures dans le hot pot et arrosez généreusement de bouillon.
Garnissez de feuilles de kaffir fraîches, de citron vert et de coriandre finement ciselée.