La sériole à queue jaune du Pacifique, également connue sous le nom de Hiramasa, est un poisson très apprécié en raison de sa texture ferme, de son goût sublime, de sa haute teneur en matières grasses et de son exceptionnelle polyvalence : cru, fumé, grillé, frit, rôti ou poché ; le goût reste intact. Ce poisson est généralement importé du Japon et d'Australie, mais cette sériole néerlandaise est élevée à terre dans les eaux de l'Oosterschelde en Zélande. Grâce à des technologies innovantes, le poisson est produit de manière durable sans utilisation d'antibiotiques. Le poisson est apparenté au maquereau, mais gastronomiquement plus comparable au thon. Il n'est pas étonnant que ce poisson soit si populaire auprès des chefs internationaux !
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