Ube cheesecake & blauwe bes

Geschaafd ijs is dé trend. We noemen het ook wel ‘sneeuw in de zomer’. In dit recept verwerken we de Boiron bosbessenpuree.

Zutaten

60gBloem

50gSuikersiroop (1:1)

225gBosbessenpuree

5StkEidooiers (M)

3Stkeieren (m)

225gUbe puree

200gSuiker

700gRoomkaas

250mlBosbessenpuree

400mlWater

100mlCitroensap

Ice shaver

150mlSuikersiroop (1:1)

pistache crumble

Zubereitung

Meng alles in de keukenmachine.
Giet in siliconen mallen, dek af met folie en stoom op 82°C voor 30 minuten.
Laat afkoelen en vries in om te kunnen ontpoppen.
Laat ontdooien om te serveren.

Meng de blauwe bessenpuree, water, suikersiroop en citroensap goed en vries in bekers in.
Schaaf er ijs van met het fijne mes.

Plaats de cheesecake op een bord, schep het shaved ice erop en garneer met crumble van pistache.