HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Ube cheesecake & blauwe bes

Geschaafd ijs is dé trend. We noemen het ook wel ‘sneeuw in de zomer’. In dit recept verwerken we de Boiron bosbessenpuree.

Benodigdheden

60grBloem
50grSuikersiroop (1:1)
225grBosbessenpuree
5stEidooiers (M)
3steieren (m)
225grUbe puree
200grSuiker
700grRoomkaas

250mlBosbessenpuree
400mlWater
100mlCitroensap
Ice shaver
150mlSuikersiroop (1:1)

pistache crumble

Bereiding

  1. Meng alles in de keukenmachine.
  2. Giet in siliconen mallen, dek af met folie en stoom op 82°C voor 30 minuten.
  3. Laat afkoelen en vries in om te kunnen ontpoppen.
  4. Laat ontdooien om te serveren.

  1. Meng de blauwe bessenpuree, water, suikersiroop en citroensap goed en vries in bekers in.
  2. Schaaf er ijs van met het fijne mes.

  1. Plaats de cheesecake op een bord, schep het shaved ice erop en garneer met crumble van pistache.