Tagliata vom Entrecote mit Rucola, Parmesankäse, Balsamico und Olivenöl. Einfach und doch raffiniert!

Gegrillte Fleischtomate mit Burrata, Balsamicoessig, Limette und frischen Kressen.

Bruschettas mit Lachsaufstrich, Rucola, Paleta Cebo und Tomate. Köstlich als Vorspeise oder Snack.

Im Ofen gegarte Knollensellerie, mit Kartoffelkonfit, sanft gegarter Zwiebel, Eryngii und einer Butter-Cèpesjus.

Entenbrust mit Nasu und Jalapeño, mit einer Mousseline aus Paprika und Jalapeño und einem Jus aus schwarzer Zwiebel und roter Bete.