Apanage 1874 ist eine Anspielung auf die Tradition von Pommery, eine ewige Reserve mit Erntejahren zu verschneiden. In diesem Fall wurden 16 % der ewigen Reserve einer Cuvée aus wärmeren Jahren hinzugefügt: 2012, 2015 und 2018, um „etwas Tiefes und Komplexes“ zu schaffen. Die Trauben stammen aus 17 Crus, hauptsächlich von Cramant bis Bergères les Vertus (Côte des Blancs), von Bouzy bis Ecueil über Verzenay (Montagne de Reims), von Mareuil-sur-Aÿ bis Fleury-la-Rivière über Aÿ-Champagne (Vallée de la Marne) und Les Clos Pompadour.
Überwiegend Chardonnay und Pinot Noir von bester Herkunft, ergänzt durch die großen Meuniers aus der Montagne de Reims und der Grande Vallée de la Marne. 48 Monate in den historischen Kellern von Pommery + mindestens 4 Monate Reifung nach dem Degorgieren.
Als gastronomischer Champagner par excellence hat Apanage Brut 1874 alle Dimensionen der kulinarischen Erfahrung durch seine Aromen neu interpretiert: Frische oder Spannung, Salzgehalt oder Mineralität, Süße, Bitterkeit und Umami.
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