Apanage 1874 est un clin d’œil à la tradition de Pommery de marier une réserve perpétuelle avec des millésimes. Dans ce cas, 16 % de la réserve perpétuelle a été ajoutée à un assemblage d’années plus chaudes : 2012, 2015 et 2018, afin de créer « quelque chose de profond et complexe ». Les raisins proviennent de 17 crus, principalement de Cramant à Bergères les Vertus (Côte des Blancs), de Bouzy à Ecueil via Verzenay (Montagne de Reims), de Mareuil-sur-Aÿ à Fleury-la-Rivière via Aÿ-Champagne (Vallée de la Marne) et de Les Clos Pompadour.
Prédominance de Chardonnay et de Pinot Noir des meilleures origines, renforcés par les grands Meuniers de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne. 48 mois dans les caves historiques de Pommery + au moins 4 mois d’évolution après le dégorgement.
Véritable champagne gastronomique, Apanage Brut 1874 a réinterprété toutes les dimensions de l’expérience culinaire à travers ses saveurs : fraîcheur ou tension, salinité ou minéralité, douceur, amertume et umami.
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