Kugelsteak ist ein mageres und zartes Fleischstück aus der oberen Keule des Rindes. Das Fleisch zeichnet sich durch eine feine Faserung, eine feste Struktur und einen reinen Rindfleischgeschmack aus. Durch den niedrigen Fettgehalt bleibt die Struktur kompakt und gleichmäßig. Diese Rinderkugelsteaks sind gering marmoriert und wiegen etwa 180 Gramm pro Stück. Das Produkt wird in gleichmäßige Portionen geschnitten und auf gleichbleibende Qualität und Optik ausgewählt. Das Fleisch wird gekühlt geliefert und ist für die weitere Verarbeitung geeignet.
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