Hirschfleisch zeichnet sich durch eine feine Struktur und einen vollen, leicht ausgeprägten Wildgeschmack aus. Durch die richtige Zubereitung bleibt das Fleisch zart und saftig, während der natürliche Fleischgeschmack erhalten bleibt. Diese Eigenschaften machen Hirschfleisch geeignet für langsame Zubereitungen, bei denen Struktur und Geschmack im Gleichgewicht sind. Dieses Rendang wird mit Hirschfleisch zubereitet und sous vide gegart. Durch die sous vide Garmethode gart das Fleisch gleichmäßig und bleibt saftig. Das Rendang hat eine reichhaltige, würzige Zusammensetzung, bei der das Hirschfleisch deutlich erkennbar bleibt. Das Produkt wird gegart geliefert und ist direkt weiterzuverarbeiten.
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