Pousse en Claire ist eine exklusive französische Auster aus Marennes-Oléron. Nach der regulären Zucht werden diese Austern vier bis acht Monate in speziellen tonhaltigen Becken, den sogenannten Claires, veredelt. In diesen Becken wachsen die Austern bei einer sehr niedrigen Besatzdichte von maximal fünf Stück pro Quadratmeter, was zu einem gleichmäßigen und kontrollierten Wachstum beiträgt. Durch diese Veredelungsmethode entsteht eine vollfleischige und feste Auster mit einem komplexen, erdigen Geschmack. Das Geschmacksprofil wird zudem durch ein ausgeprägtes Merroir-Aroma geprägt, das direkt mit der Zusammensetzung des Tonbodens und dem lokalen Wasser im Clairesystem verbunden ist. Die Sortierung 3-12 gibt die Größe dieser Auswahl an und steht für eine gleichbleibende Qualität.
Aufbewahrungshinweis nach dem ÖffnenKoel bewaren en alleen gesloten exemplaren consumeren
Minimal Lagertemperatur2 ºC
Maximale Lagertemperatur7 ºC
ZubereitungshinweisVoor consumtie eerst het oestervlees uit de schelp halen
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