Wildschweinbraten, servieren als Vitello vom Wild. Aufgrund seiner vielfältigen Ernährung hat das Wildschwein einen kräftigen Wildgeschmack, der es für die Wintermonate äußerst geeignet macht. Für den Wildschweinbraten folgender Zubereitungstipp: Den Braten rundherum scharf anbraten und dann unter neutralem Öl mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Nelke, Lorbeerblatt und Wildkräutern nach Wahl legen. Dann abgedeckt in einem Ofen bei 100°C garen und auf eine Kerntemperatur von 65°C bringen. Zum Servieren dünn mit einem Aufschnittmesser aufschneiden und diese vor dem Servieren unter der Lampe warmhalten. Köstlich zu servieren als eine Art Vitello vom Wild.
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