HANOS catering wholesale
Become a customer
Foodxperience

Glaçage op basis van fruit

Glaceren kan op veel manieren. Een van die manieren is fruit als basis gebruiken.

Ingredients

140gWater
15gPectine
75mlRoom 40%
150gAutomatensuiker
155gGlucosestroop
475gFrambozenpuree

Preparation

  1. Meng de pectine goed met de suiker, anders lost het niet goed op.
  2. Breng de frambozenpuree met water, room en glucose aan de kook.
  3. Voeg het pectinesuikermengsel toe, meng en laat goed oplossen.
  4. Laat even doorkoken.
  5. Zeef de massa en koel terug.
  6. Verwerk op circa 35°C over een goed ingevroren dessert (taart).