Nederlands
Deutsch
English
Français
Bavette met zoete aardappel en kalfsjus
Dit gerecht is door gebruik van sous-vide gegaard vlees snel en eenvoudig te serveren.Of het nu gaat om à la carte, lunch of catering: met sous-vide producten zet u in een handomdraai een heerlijk gerecht op tafel.
Bavette komt van de flank van het rund en is een stevig stuk vlees met een lange, grove draad.
Ingredients
runder bavette sous-vide gegaard
zoete-aardappelpuree
Fond de veau
Witlof
Preparation
- Bak de bavette om en om in een pan en zet warm in een oven of warmkast.
- Halveer de witlof en bak in boter.
- Maak de puree van zoete aardappel warm en houd warm in een spuitzak.
- Trancheer het vlees en leg op het bord.
- Spuit de puree van zoete aardappel ernaast.
- Leg de witlof op het bord en schep de kalfsfond naast het vlees.
