HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Bavette met zoete aardappel en kalfsjus

Dit gerecht is door gebruik van sous-vide gegaard vlees snel en eenvoudig te serveren.

Of het nu gaat om à la carte, lunch of catering: met sous-vide producten zet u in een handomdraai een heerlijk gerecht op tafel.

 

Bavette komt van de flank van het rund en is een stevig stuk vlees met een lange, grove draad.

Ingrédients

runder bavette sous-vide gegaard
zoete-aardappelpuree
Fond de veau
Witlof

Préparation

  1. Bak de bavette om en om in een pan en zet warm in een oven of warmkast.
  2. Halveer de witlof en bak in boter.
  3. Maak de puree van zoete aardappel warm en houd warm in een spuitzak.
  4. Trancheer het vlees en leg op het bord.
  5. Spuit de puree van zoete aardappel ernaast.
  6. Leg de witlof op het bord en schep de kalfsfond naast het vlees.