Blueberry Ruby soft serve

Name: Blueberry Ruby soft serve
Ingredients: 95 g Room 40%; 30 g Glucose; 43 g Zonnebloemolie; 200 g Ruby chocolade; Softijs; Blauwebessenpoeder; Chocoladedecoratie (naar keuze)

Zachte, romige soft serve met frisse blauwe bes en fluweelzachte ruby chocolade voor een opvallende ijscreatie vol kleur en contrast.

Ingredients

95gRoom 40%

30gGlucose

43gZonnebloemolie

200gRuby chocolade

Softijs

Blauwebessenpoeder

Chocoladedecoratie (naar keuze)

Preparation

Breng de room aan de kook en voeg de glucose toe.
Giet de massa over de chocolade en roer glad, voeg vervolgens de olie toe. Indien nodig au bain-marie verder laten smelten en goed doorroeren.
Bewaar de massa op kamertemperatuur tot service en spuit op met behulp van een spuitzak.