Blueberry Ruby soft serve

Zachte, romige soft serve met frisse blauwe bes en fluweelzachte ruby chocolade voor een opvallende ijscreatie vol kleur en contrast.

Benodigdheden

95grRoom 40%

30grGlucose

43grZonnebloemolie

200grRuby chocolade

Softijs

Blauwebessenpoeder

Chocoladedecoratie (naar keuze)

Breng de room aan de kook en voeg de glucose toe.
Giet de massa over de chocolade en roer glad, voeg vervolgens de olie toe. Indien nodig au bain-marie verder laten smelten en goed doorroeren.
Bewaar de massa op kamertemperatuur tot service en spuit op met behulp van een spuitzak.