HANOS catering wholesale
Become a customer
Foodxperience

Dikke friet van polenta met steak tartaar

Een lekkere bite om het najaar mee in te luiden.

Ingredients

500mljus van girolles
100gverse champignons in brunoise en gebakken
Parmezaanse kaas
Panko
750mlWater
250ginstant polenta
cèpespoeder

Preparation

  1. Meng water met de jus van girolles en cèpespoeder naar eigen smaak en breng aan de kook.
  2. Voeg de polenta toe en roer op hoog vuur goed door, totdat het begint te verdikken. Laat circa 3 minuten doorgaren op zacht vuur. Breng op smaak met zout.
  3. Meng er de gebakken champignons doorheen en voeg naar eigen smaak geraspte Parmezaanse kaas toe.
  4. Roer alles goed door en giet uit in circa 2 centimeter hoogte.
  5. Laat afkoelen en snijd in frites vorm.
  6. Druk de ‘frites’ in panko broodkruim en bak in geklaarde boter krokant en warm.
  7. Serveer op de frites een eigen gemaakte steak tartaar, wat zuurtjes (uitjes, cornichons) en een dotje Savora mosterd.