HANOS catering wholesale
Become a customer
Foodxperience

Gamba’s pil pil & limon

Sappige gamba’s worden gebakken in een kruidige knoflook- en olijfoliemarinade en afgewerkt met citroen voor frisse spanning.Een uitgesproken gerecht met Mediterrane flair.

Ingredients

400gOlijfolie
100gKnoflookpuree
20gGerookte paprikapoeder
10gRode peper
10gProvençaalse kruiden
400gZonnebloemolie
30gZout
300gRode ui (gesnipperd)

Citroen
Gamba’s
Peterselie

Preparation

  1. Doe alle ingrediënten, behalve de ui, in een blender en mix fijn.
  2. Doe het mengsel in een vacuümzak en voeg de ui toe.
  3. Gaar sous-vide 1 uur op 60 °C.

  1. Snijd de citroen in kleine stukjes.
  2. Meng de gamba’s met de marinade.
  3. Bak ze stevig aan met de citroenstukjes.
  4. Serveer in een hete schaal.
  5. Rasp wat citroenschil erover en garneer met peterselie.