HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Gamba’s pil pil & limon

Sappige gamba’s worden gebakken in een kruidige knoflook- en olijfoliemarinade en afgewerkt met citroen voor frisse spanning.Een uitgesproken gerecht met Mediterrane flair.

Benodigdheden

400grOlijfolie
100grKnoflookpuree
20grGerookte paprikapoeder
10grRode peper
10grProvençaalse kruiden
400grZonnebloemolie
30grZout
300grRode ui (gesnipperd)

Citroen
Gamba’s
Peterselie

Bereiding

  1. Doe alle ingrediënten, behalve de ui, in een blender en mix fijn.
  2. Doe het mengsel in een vacuümzak en voeg de ui toe.
  3. Gaar sous-vide 1 uur op 60 °C.

  1. Snijd de citroen in kleine stukjes.
  2. Meng de gamba’s met de marinade.
  3. Bak ze stevig aan met de citroenstukjes.
  4. Serveer in een hete schaal.
  5. Rasp wat citroenschil erover en garneer met peterselie.