HANOS catering wholesale
Become a customer
Foodxperience

Luchtige miso, aardappel en ei

Zalvige aardappel-misocrème met een gepocheerd ei en kaviaar van soja.

Ingredients

200gMelk
50gGeklaarde boter
300gAardappelpuree
20gmisopasta

crunch van wilde rijst
Gepocheerd ei
kaviaar van soja

Preparation

  1. Meng aardappel met warme melk en roer goed door elkaar.
  2. Voeg de miso en geklaarde boter toe en mix met een garde tot het glad is.
  3. Zeef de massa en giet in een siphon.
  4. Begas met twee patronen en zet warm op 65˚C.

  1. Verwarm het gepocheerde ei kort in de verpakking in heet water.
  2. Leg het ei in de aardappelcrème.
  3. Garneer met de kaviaar van soja en crunch van wilde rijst.