Tartelette van citroen met sinaasappel en cake orange

Name: Tartelette van citroen met sinaasappel en cake orange
Ingredients: 100 g Eiwit; 500 g mascarpone Debic; 100 g Poedersuiker; 100 g Boter; 100 g Bloem; 100 g Poedersuiker; 2 pcs Sinaasappel; 1 pcs orange cake; fruitpoeder sinaasappel; tartelette citroen; 2 pcs Spuitzak; 1 pcs plate-it decoratiezeefje; 1 pcs limecurd; 1 pcs microplane; 1 pcs Melissa cress; 1 pcs siliconenmal corona

Tartelette van citroen gevuld met lemoncurd, mascarpone, cake orange en sinaasappel.

Ingredients

500gmascarpone Debic

100gPoedersuiker

2pcsSinaasappel

100gEiwit

100gBoter

100gBloem

100gPoedersuiker

fruitpoeder sinaasappel

1pcsorange cake

tartelette citroen

1pcslimecurd

1pcsMelissa cress

2pcsSpuitzak

1pcsplate-it decoratiezeefje

1pcsmicroplane

1pcssiliconenmal corona

Preparation

Klop poedersuiker samen met de rasp van de sinaasappel (bewaar de sinaasappels) en mascarpone room stijf met behulp van een KitchenAid.
Als de massa stijf is vul je hem af in een spuitzak waarin een garneerspuitmondje naar keuze zit.
Laat 3 uur in de koeling verder opstijven.

Verwarm de oven voor op 170°C.
Laat de boter rustig smelten en vermeng met de rest van de ingredienten.
Strijk in de mal met behulp van een klein paletmes en bak af in de oven voor circa 8 minuten.
Laat afkoelen en bestrooi met behulp van de decoratiezeef met het sinaasappelpoeder.

Doe de limecurd in een spuitzak.
Snijd de orangecake in blokken van ongeveer 1 bij 1 cm.
Snijd uit de geraspte sinaasappel de partjes en zet weg.

Spuit onderin de tartelette een mooie laag van de lime curd.
Beleg dit met de sinaasappelpartjes.
Leg / spuit aan de buitenrand van de tartelette om en om een blokje van de cake en een mooie dop van de mascarpone.
Leg de tuille hier bovenop en dresseer af met de cress.