HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Tartelette van citroen met sinaasappel en cake orange

Tartelette van citroen gevuld met lemoncurd, mascarpone, cake orange en sinaasappel.

Benodigdheden

500grmascarpone Debic
100grPoedersuiker
2stSinaasappel

100grEiwit
100grBoter
100grBloem
100grPoedersuiker
fruitpoeder sinaasappel

1storange cake
tartelette citroen
1stlimecurd
1stMelissa cress

2stSpuitzak
1stplate-it decoratiezeefje
1stmicroplane
1stsiliconenmal corona

Bereiding

  1. Klop poedersuiker samen met de rasp van de sinaasappel (bewaar de sinaasappels) en mascarpone room stijf met behulp van een KitchenAid.
  2. Als de massa stijf is vul je hem af in een spuitzak waarin een garneerspuitmondje naar keuze zit.
  3. Laat 3 uur in de koeling verder opstijven.

  1. Verwarm de oven voor op 170°C.
  2. Laat de boter rustig smelten en vermeng met de rest van de ingredienten.
  3. Strijk in de mal met behulp van een klein paletmes en bak af in de oven voor circa 8 minuten.
  4. Laat afkoelen en bestrooi met behulp van de decoratiezeef met het sinaasappelpoeder.

  1. Doe de limecurd in een spuitzak.
  2. Snijd de orangecake in blokken van ongeveer 1 bij 1 cm.
  3. Snijd uit de geraspte sinaasappel de partjes en zet weg.

  1. Spuit onderin de tartelette een mooie laag van de lime curd.
  2. Beleg dit met de sinaasappelpartjes.
  3. Leg / spuit aan de buitenrand van de tartelette om en om een blokje van de cake en een mooie dop van de mascarpone.
  4. Leg de tuille hier bovenop en dresseer af met de cress.