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Bonbon de saucisse de bœuf dans une gelée d’oignon d’Amsterdam
Bonbon avec une touche originale.Ingrédients
8units.grammeKappa
oignons d'Amsterdam
500units.grammeOssenworst
80units.grammeMayonnaise
80units.grammeCrème fraîche
Ciboulette
Préparation
- Mélangez 500 grammes de saucisson de bœuf, 80 grammes de mayonnaise et 80 grammes de crème fraîche dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une masse onctueuse et incorporez enfin un peu de ciboulette finement ciselée. Dressez dans les formes souhaitées et congelez.
- Pressez de gros oignons d'Amsterdam dans une centrifugeuse. Colorez légèrement le jus avec une goutte de colorant jaune. Pour 1 litre de jus, ajoutez 8 grammes de kappa (gélifiant végétal) et portez à ébullition en remuant.
- Piquez les bonbons de saucisson de bœuf congelés sur une brochette et plongez-les 1 à 2 fois dans la gelée. Laissez les bonbons décongeler avant de servir.