Bresaola avec parmesan et citron

Elle sait mieux que quiconque comment les saveurs peuvent se compléter au mieux. Servez ce plat avec du Earl Grey. Le thé devient plus épicé, plus profond avec plus d'umami.

Pas de viande ? Remplacez la viande par de fines tranches de betterave, faites-les mariner une heure dans un mélange d'huile d'olive, de clou de girofle, de cannelle, de poivre, de morceaux de laurier et de sel de mer. Séchez ensuite au micro-ondes pendant environ trois minutes en mode décongélation, ou plus longtemps si elles sont encore trop humides.