Mousseline à l’aneth

Name: Mousseline à l’aneth
Ingredients: Sel; 5 Jaunes d'œufs; Poivre noir fraîchement moulu; 4 Gastrique; 1 Vinaigre à sushi; 250 units.gramme Huile d’aneth

Mousseline légère à l'huile d'aneth, vinaigre à sushi et une touche de poivre. Délicieux avec du poisson, de la volaille ou des plats de légumes.Les huiles Grønn sont des huiles responsables, zéro déchet, prêtes à l'emploi de Benoit Dewitte. Des huiles comme nous les ferions nous-mêmes : intenses en goût et profondes en couleur. Ces huiles Grønn se trouvent au rayon légumes, au frais.

Ingrédients

Sel

5Jaunes d'œufs

Poivre noir fraîchement moulu

4Gastrique

1Vinaigre à sushi

250units.grammeHuile d’aneth

Préparation

Battez les jaunes d'œufs, la gastrique, le vinaigre à sushi, une pincée de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu dans une casserole à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
Veillez à ce que les jaunes d'œufs ne coagulent pas.
Retirez la casserole du feu dès que la sauce est lisse et bien mélangée.
Incorporez progressivement l'huile d'aneth à la sauce jusqu'à ce que tout soit bien absorbé et que la mousseline ait une belle consistance.
Goûtez et ajoutez si nécessaire du sel et du poivre selon votre goût.
Servez la mousseline à l'aneth comme accompagnement savoureux pour le poisson, la volaille ou les plats de légumes.

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