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Canard cuit sous vide
La cuisson sous vide fait ressortir encore plus la saveur intense du canard.Ingrédients
canard sauvage prêt à cuire
sachet sous vide
Préparation
- Découpez le canard en coffre, vérifiez qu'il n'y a pas de pointes acérées de la carcasse sur le canard (sinon le sac sous vide pourrait se percer). Mettez sous vide dans le sac rétractable.
- Amenez l'eau à une température de 59°C avec l'appareil sous-vide.
- Placez le canard sous vide dans l'eau chauffée. Nous cuisons ce canard sauvage pendant 1 heure et 15 minutes à 59°C.
