Eetbaar bos

Name: Eetbaar bos
Ingredients: 1 pcs Siliconen mal Astro 95; 90 g Gin; 600 ml Room 40%; 130 g Witte chocolade; 6 g Bladgelatine; 1 units.theelepel Vanille-extract; 100 g Eiwit; 100 g Bloem; 100 g Poedersuiker; 100 g Gesmolten boter; 1 pcs Siliconen mal Sneeuwvlokje; 500 g Kastanjepuree; 100 ml Water; Koekjes; 5 g Agar; Bros; Decoratiemix; Gouden parels; Bladgoud; Wit velvet; Kaneel roomijs

Sneeuwboom gemaakt van witte chocolade en vanille met eetbare takken, mos van koekjes, Bros, ijs van kaneel, crème van kastanje en een eetbaar sneeuwvlokje.

Ingrédients

1pcsSiliconen mal Astro 95

90gGin

600mlRoom 40%

130gWitte chocolade

6gBladgelatine

1units.theelepelVanille-extract

100gEiwit

100gBloem

100gPoedersuiker

100gGesmolten boter

1pcsSiliconen mal Sneeuwvlokje

500gKastanjepuree

100mlWater

5gAgar

Koekjes

Bros

Decoratiemix

Gouden parels

Bladgoud

Wit velvet

Kaneel roomijs

Préparation

Week de gelatine in koud water.
Verwarm de room, gin en vanille.
Voeg de gelatine toe en los op.
Haal de massa door een zeef.
Voeg het al roerend toe aan de chocolade.
Vul de mallen af met het mengsel en zet in de vriezer.
Haal de vormpjes uit de mal en spuit af met het velvet.
Decoreer met parels en bladgoud.

Mix alle ingrediënten tot een glad beslag.
Strijk het beslag in de mal uit en bak het 6 minuten in de oven op 160°C.

Laat de kastanjepuree ontdooien, verwarm met het water en voeg agar toe.
Breng het geheel aan de kook en mix met een staafmixer.
Laat uitharden en draai op tot een mooie crème.

Draai het ijs glad en zacht en doe over in een quenellemal.
Zet in de vriezer.
Draai poeder van (bruine) koekjes in een keukenmachine.
Snijd de bros op het gewenste formaat.
Zet de boom in het midden van het bord en garneer af met alle ingrediënten en creaties.