HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Gesplitste sukade van de Big Green Egg

Receptuur van BBQ specialist Leonard Elenbaas. Deze sukade is afkomstig van Grain-fed Vaars uit Europa.

Setting Big Green Egg:
250°C, gietijzeren rooster

Ingrédients

gesplitste sukade
Zeezout
Peper
aluminiumfolier

Préparation

  1. Bestrooi het vlees met wat zeezout en laat dit minimaal 15 minuten rusten.
  2. Gril het vlees. Bij een dikte van ±1,5 cm dik grillen we 6 minuten, bij een dikte van ±2,5 á 3 cm grillen we 8 minuten.
  3. Gril op elke zijde een ruitje. Bij een dikte van ±1,5 cm is dit 4 x 1 minuut en 30 seconden, bij en dikte van ±2,5 á 3 minuten is dit 4 x 2 minuten.
  4. Wikkel het vlees in aluminiumfolie en laat dit gedurende 5 minuten rusten.
  5. Trancheer het vlees en breng op smaak met versgemalen peper.