Glaçage à base de lait concentré

Name: Glaçage à base de lait concentré
Ingredients: 300 units.gramme Sirop de glucose; 300 units.gramme Eau; 132 units.gramme Masse de gélatine; 300 units.gramme Chocolat au lait; 200 units.gramme Lait concentré sucré; éventuellement : colorant en poudre liposoluble; 300 units.gramme Sucre pour distributeur; filet à cheveux non-tissé

Venue d’Amérique, où de nombreux glaçages sont réalisés à base de « full sweetened condensed milk ».

Ingrédients

300units.grammeSirop de glucose

300units.grammeEau

132units.grammeMasse de gélatine

300units.grammeChocolat au lait

200units.grammeLait concentré sucré

éventuellement : colorant en poudre liposoluble

300units.grammeSucre pour distributeur

filet à cheveux non-tissé

Préparation

Stelle zuerst die Gelatinemasse her: Verwende 200 Gramm Gelatine auf 1000 Gramm heißes Wasser, gieße das Wasser über die Gelatine, mische gut (mit einem Spatel) und lasse es im Kühlschrank gelieren.
Koche das Wasser mit dem Zucker und der Glukose.
Gieße dies über die Kondensmilch und mische gut.
Rühre die Gelatinemasse unter.
Gieße dies über die Schokolade und mische im Wasserbad zu einer Emulsion. Mische die Lebensmittelfarbe mit einem Stabmixer unter.
Gieße durch ein feines Sieb

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