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Curry de poulet indien avec paratha & sauce yaourt fraîche — image

Curry de poulet indien avec paratha & sauce yaourt fraîche

Curry de poulet indien servi avec sauce yaourt aux dattes et tamarin, paratha et riz basmati.

Ingrédients

200units.grammeCrème 35%
2.5Cuisses de poulet
0.5units.piècesOignon (haché)
Paratha
Feuilles de methi (fenugrec)
200units.grammeYaourt
2.5units.grammeCumin
riz basmati
60units.grammeChutney de dattes et tamarin
1units.eetlepelPulpe d'ail
300units.grammePâte de curry

Préparation

  1. Mélangez les cuisses de poulet avec le curry et mettez-les dans un sac sous vide. Faites cuire sous vide à 68°C pendant 120 minutes.
  2. Préparez la sauce au fenugrec en faisant revenir brièvement l'ail, l'oignon et le fenugrec dans la poêle. Déglacez avec de la crème jusqu'à la consistance désirée.
  3. Préparez la sauce fraîche en mixant le yaourt avec le chutney de dattes & tamarin à l'aide d'un mixeur plongeant.
  4. Sortez la paratha du congélateur et réchauffez-la au four à 180°C pendant environ 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et aérée.
  5. Faites cuire le riz avec des graines de cumin et servez à côté du poulet.
  6. Ajoutez encore un peu de relish à base de coriandre, menthe, oignon nouveau, gingembre, ail, cumin et yaourt.