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Petites brochettes de poulpe

Nous cuisons ce petit poulpe dans une marinade au paprika fumé (pimentón) pour retrouver cette délicieuse saveur ensoleillée d’Espagne.La recette est pour 15 brochettes de poulpe.

Ingrédients

1units.piècespetit poulpe
1units.piècesjus d’1 citron vert
Huile d'olive
2pimentón (paprika fumé en poudre)
1units.piècesgousse d’ail hachée

Préparation

  1. Laissez décongeler le petit poulpe.
  2. Pour la marinade, mélangez le jus de citron vert avec l'huile d'olive, le pimenton et l'ail haché.
  3. Placez le poulpe avec la marinade dans un sac sous vide.
  4. Faites le vide et cuisez à 56°C dans un bain-marie pendant 40 minutes.
  5. Sortez le poulpe du sac sous vide, mais gardez le jus.
  6. Faites réduire le jus avec quelques gouttes de tabasco et badigeonnez le poulpe avec ce mélange.
  7. Piquez le poulpe sur la brochette et faites-le griller au barbecue.