Kophaas in saltimbocca-stijl met roseval aardappeltjes

Name: Kophaas in saltimbocca-stijl met roseval aardappeltjes
Ingredients: 1 pcs Plak Serranoham; 15 g Gorgonzola; 2 pcs Salieblaadjes; 120 g Kophaas; 50 g Witte wijn; 50 g Room 40%; Peper en zout; 3 pcs Knoflooktenen; 200 ml Zonnebloemolie; 6 pcs Rozemarijntakjes; 650 g Roseval aardappelen

Varkenskophaas bedekt met salie en een plakje Serranoham. De circa kostprijs per persoon is €2,65.

Ingrédients

1pcsPlak Serranoham

15gGorgonzola

2pcsSalieblaadjes

120gKophaas

50gWitte wijn

50gRoom 40%

Peper en zout

3pcsKnoflooktenen

200mlZonnebloemolie

6pcsRozemarijntakjes

650gRoseval aardappelen

Préparation

Portioneer de kophaas in twee stukjes van ca. 60 gram.
Sla ze plat door ze tussen slagersfolie te leggen en er een keer met een slagersmes op te slaan.
Kruid ze met peper.
Bedek één kant met de salie (scheur deze in ca. 3 stukjes per blad).
Doe een half plakje ham op de kophaas.
Bak de kophaas op de hamkant en draai om.
Leg een stukje gorgonzola op de kophaas.
Blus af met de witte wijn en voeg de room toe.
Doe een deksel op de pan en gaar de kophaas tot rosé.
Maak de saus op smaak met peper en zout.