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Salade froide de nouilles soba

Les nouilles soba sont des nouilles japonaises fabriquées notamment à partir de farine de sarrasin.

Ingrédients

Coriandre
gingembre frais râpé
Sauce soja
Menthe
nouilles soba
concombre finement émincé
hon mirin
oignon nouveau finement émincé

Préparation

  1. Faites cuire les nouilles dans une grande quantité d'eau bouillante pendant 4 minutes (sans sel ni huile). Égouttez, rincez à l'eau froide puis plongez-les dans de l'eau glacée pour bien les refroidir et éviter qu'elles ne deviennent une « boule de pâte ».
  2. Mélangez maintenant les nouilles froides avec le concombre, le gingembre et l'oignon nouveau.
  3. Assaisonnez avec un peu de coriandre fraîche et de menthe.
  4. Préparez une vinaigrette avec des parts égales de hon mirin et de sauce soja et mélangez-la aux nouilles.