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Homard kwezerik tomate chou-fleur

Ce plat a été réalisé par le chef JRE Marijn van de Worp du Restaurant Fizzy. Laissez-vous inspirer par la méthode de préparation de Marijn.

Ingrédients

tomate shio-koji
fudge de chou-fleur rôti
choucroute de fleurs
amazake à la tomate
Homard

Préparation

  1. Die Shio-Koji-Tomate ist in einer Marinade aus Wasser, Salz und Koji fermentiert. Dadurch wird der süße Umami-Geschmack der Tomate verstärkt.