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Loempia d'asperge

Rouleau de printemps croustillant garni d’asperges blanches et de jambon cru. Suggestion de service : sauce hollandaise et huile de ciboulette.

Ingrédients

Asperges blanches
Persil frais
Blanc d'œuf
Jambon cru
pâte à brick

Préparation

  1. Épluchez et faites cuire les asperges blanches, puis coupez-les en deux.
  2. Enroulez 4 asperges dans du jambon cru.
  3. Prenez de la pâte à brick et badigeonnez les bords avec un pinceau trempé dans du blanc d'œuf.
  4. Déposez le paquet d'asperges dessus, saupoudrez de persil frais et refermez le tout en forme de « nem ».
  5. Faites dorer et croustiller le paquet dans une poêle avec de l'huile chaude et servez immédiatement.