Matcha Frambozenbar

Name: Matcha Frambozenbar
Ingredients: 300 g Water; 200 g Ei; 500 g Frambozenpuree; 100 g Suiker; 25 g Suiker; 25 g Citroensap; 250 g Frambozen; 1 kg ongezoete room 35%; 30 g Sanatine R; 20 g Matchapoeder; 1 kg muffin mix vanille; 18 g Sanatine R; 300 g Witte chocolade

De gouden combinatie van koffie en patisserie; daarmee verwent u uw gasten in optima forma.

Er is dan ook niets zo leuk als het samenbrengen van twee absolute specialisten op dit gebied. Kiki en Stephanie creëerden samen de ultieme ‘koffie verwen momentjes’. Dit heerlijke matcha frambozenbar recept is gemaakt door Kiki Suijkerbuijk.

Ingrédients

300gWater

200gEi

100gSuiker

1kgmuffin mix vanille

500gFrambozenpuree

25gSuiker

25gCitroensap

250gFrambozen

18gSanatine R

1kgongezoete room 35%

30gSanatine R

20gMatchapoeder

300gWitte chocolade

Préparation

Mix alle ingrediënten op gemiddelde snelheid met vlinder voor 3 minuten. Bak af in een baktray van 30 x 40 cm, circa 800 gram afvulgewicht.

Verwarm de frambozenpuree en citroensap tot circa 70°C.
Los de Sanatine R erin op en voeg de frambozen erin op.
Stort uit op een baktray (circa 400 gram afvulgewicht).

Breng 1/3 van de room tegen de kook aan.
Los hier vervolgens de Sanatine R en matcha in op.
Schenk dit op de witte chocolade en meng tot een gladde ganache.
Voeg de rest van de koude room toe en dek het geheel af met plastic. Laat minimaal 12 uur opstijven en klop vervolgens op tot stijve massa.