Millefeuille à l'orange

Name: Millefeuille à l'orange
Ingredients: 170 units.gramme Jaune d’œuf; 2 Gousses de vanille; 250 units.gramme Sucre; 1 units.litre Lait entier; 80 units.gramme Farine de maïs; Pâte feuilletée; 2 Glucose; 75 units.gramme Beurre; Eau; 1 units.kilogramme Sucre; Oranges; sorbet à l’orange sanguine; Grand Marnier

Pendant les fêtes, le partage est au centre.Manger ensemble est tout simplement le plus agréable. Lors du dîner de Noël, un dessert au centre de la table se prête parfaitement au partage.

Ingrédients

170units.grammeJaune d’œuf

2Gousses de vanille

250units.grammeSucre

1units.litreLait entier

80units.grammeFarine de maïs

75units.grammeBeurre

Pâte feuilletée

2Glucose

Eau

1units.kilogrammeSucre

Oranges

Grand Marnier

sorbet à l’orange sanguine

Préparation

Chauffez le lait et ajoutez les gousses de vanille grattées avec le beurre doux et la moitié du sucre.
Mélangez les jaunes d'œufs, la fécule de maïs et le reste du sucre.
Ajoutez au mélange.
Chauffez le tout en remuant constamment.
Laissez refroidir sous film plastique et conservez au réfrigérateur.

Découpez la pâte feuilletée en bandes de 10 x 30 cm.
Saupoudrez de sucre cristallisé et faites cuire entre deux feuilles de papier cuisson sous pression à 190°C pendant environ 17 minutes.

Préparez un caramel en mélangeant le sucre, le glucose et l'eau puis en chauffant lentement.
Ajoutez enfin une bonne rasade de Grand Marnier. Attention ! Cela peut éclabousser fortement.
Pelez les oranges à vif et chauffez-les brièvement dans le caramel. Refroidissez ensuite.

Montez le millefeuille en différentes couches, en alternant à chaque fois la crème pâtissière et quelques segments d'orange.
Servez avec un sorbet à l'orange sanguine.