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Foodxperience

Mini beignets

Mini beignets aux 3 saveurs de légumes différentes.

Ingrédients

Carottes
Céleri-rave
Panais
Ras el Hanout
Farine
Levure chimique
Œuf
éventuellement du sel
poudre de cèpes
poudre de malt
Baharat

Préparation

  1. Faites cuire les légumes séparément.
  2. Réduisez-les en purée et assaisonnez. La carotte avec le ras el hanout, le céleri-rave avec la poudre de cèpes et le panais avec le baharat.
  3. Prenez 265 grammes de purée et mélangez-y 120 grammes de farine, 10 grammes de levure chimique et 50 grammes d'œuf.
  4. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel si nécessaire.
  5. Laissez refroidir la pâte, formez de petites boules à l'aide d'une cuillère à glace et faites-les frire dans l'huile.
  6. Astuce : saupoudrez les petites boulettes d'un peu de maltodextrine (assaisonnée de poivre et de sel), au lieu de sucre glace.